Geceden ıslatılan chia puddingler, yoğun kıvama gelene kadar saniyede 3 kez olmak üzere en az 5 dakika çevriliyor. Size gelinceye kadar 900 defa çevrilmiş oluyorlar.

1 gece önceden 12 saat ıslatılan bademlerle Atelier Raw badem sütleri hazırlanıyor. 4 kg sebzeye eşdeş klorfil değeri olan çim shotlar 75 gr çimenden hazırlanıyor. Çimlendirilme süresi 10 gün. Atelier Raw İtalyan krakerleri, 42 derecenin altında kurutulup, 2 defa çevrilerek 12 saatte hazır olabiliyor.

Bağırsağımıza iyi bakterilerle destek olan kambucha hazırlanırken ilk fermentasyon için 7 ile 9 gün, 2. fermentasyon için en az 2-3 gün gerekiyor. Bir Atelier Raw juice hazırlanırken 3 kg limondan 1 litre, 4 kg pancardan 1 litre, 100 gr maydanozdan 8ml, 1 kg sebzeden 250 ml su çıkarılıyor. Maş fasulyesi 2 günde, alfalfa 8-9 günde çimlendiriliyor. Kinoa 2 günde aktive oluyor, çimlendirilince besin değeri 2,5 misli artıyor.

Atelier Raw mutfağında haftada 150 kg badem, ayda 80 kg hurma ve ortalama 7000 adet cam kavanoz kullanılıyor.

ATELIER RAW MUTFAK